Pamatujete na tu vůni, která se line z kuchyně, když někdo přelije olivový olej přes čerstvé rajčatové plátky? Je to jedna z těch vůní, které vás okamžitě přenesou jinam... na jih, ke slunci, k prostřenému stolu pod olivovníkem. Olivový olej provází středomořské kultury tisíce let a není to náhoda. Lidé ho lisovali, uchovávali a předávali si ho jako vzácný dar přírody. Dnes ho máme na dosah ruky v každém obchodě, a přesto ho mnozí z nás používají jen napůl – jako zálivku na salát, ale ne jako každodenního průvodce péče o sebe.
Co olivový olej dělá pro vaše tělo
Hýčká srdce a cévy. Olivový olej je bohatý na zdravé tuky, které pomáhají udržovat cévy pružné a srdce spokojené. Jako by jim každý den dopřával malou dovolenou.
Zklidňuje záněty v těle. Obsahuje látky, které přirozeně tlumí podráždění v organismu, takže tělo může klidněji fungovat a regenerovat, zvláště po náročném dni nebo sportu.
Podporuje trávení a střeva. Lžíce olivového oleje nalačno je starý středomořský zvyk a není divu, olej jemně probouzí trávicí soustavu a pomáhá střevům pracovat v pohodě.
Pečuje o pokožku zevnitř. Vitamín E a antioxidanty v olivovém oleji chrání buňky před předčasným stárnutím, takže pleť může zůstat déle svěží a hydratovaná.
Ladí náladu a mysl. Zdravé tuky jsou nezbytné pro mozek a nervový systém. Pravidelná konzumace olivového oleje může přispívat k větší duševní pohodě a soustředění.
Jak vybrat, skladovat a používat ten nejlepší olej
Při nákupu hledejte označení extra panenský (extra virgin) – to je nejvyšší kvalita, lisovaná za studena bez tepla a chemie. Barva může být zlatavá i zelenkavá, obojí je přirozené a závisí na odrůdě oliv. Čím intenzivnější vůně a chuť, tím čerstvější olej. Vyhněte se lahvím v průhledném skle na přímém světle – olej se oxiduje a ztrácí své vlastnosti. Doma ho uchovávejte v tmavé skleněné nebo plechové nádobě, stranou od sporáku a slunce. Spotřebujte ho ideálně do tří měsíců od otevření.
Na vaření volte olivový olej pro přípravu na nižší teplotě, např. dušení zeleniny, zálivky, omáčky. Na prudké smažení je vhodnější olej s vyšším bodem kouření, jako je řepkový nebo avokádový. Olivový olej naopak zazáří syrový: přelévaný přes hotové pokrmy, vmíchaný do polévky nebo nakapaný na chléb.
Zkus to dnes: chléb s olejem, solí a rozmarýnem
Vezmi plátek kvalitního kváskového chleba, přelij ho štědrou lžící extra panenského olivového oleje, přidej špetku hrubé mořské soli a pár lístků čerstvého nebo sušeného rozmarýnu. To je vše. Tenhle jednoduchý rituál si dopřej ráno ke kávě nebo odpoledne jako svačinu a všimni si, jak tě zasytí a uklidní zároveň. Pokud máš ráda rajčata, přidej plátek a kapku citronové šťávy. Středomoří na talíři za tři minuty.
Olivový olej není jen ingredience, je to malý každodenní luxus, který si zaslouží místo ve vaší kuchyni i ve vaší rutině. Zkus ho tento týden přidat tam, kde jsi ho ještě neměla: do polévky, na uvařenou zeleninu nebo prostě jen na ten kváskový chléb. Tvoje tělo ti poděkuje tiše a spokojeně.
