Hovězí maso patří k těm surovinám, které nás provázejí od dětství, ať už jako svíčková na smetaně při rodinných oslavách, nebo jako skromný guláš v chladném říjnovém večeru. Je to potravina se silným zázemím, která se v posledních letech vrací do středu zájmu lidí hledajících výživu, jež skutečně sytí a vyživuje.
Co hovězí maso dělá pro vaše tělo
Vyživuje svaly a tkáně. Hovězí maso je bohatým zdrojem plnohodnotných bílkovin, které tělo využívá k obnově svalů, hojení a každodenní regeneraci. Zvláště oceníte tento efekt po fyzicky náročném dni.
Podporuje tvorbu krve. Železo obsažené v hovězím mase je ve formě, kterou tělo vstřebává velmi snadno, a přirozeně tak přispívá k udržení zdravé hladiny energie a vitality, zejména u žen.
Hýčká nervový systém. Vitaminy skupiny B, především B12, jsou v hovězím mase zastoupeny výjimečně dobře a hrají klíčovou roli v tom, jak se cítíme psychicky. Klidnější mysl, lepší soustředění, méně únavy.
Posiluje imunitu a hojení. Zinek, který hovězí maso přirozeně obsahuje, je tichým pomocníkem imunitního systému a pomáhá tělu rychleji se zotavovat po nemoci nebo zátěži.
Zahřeje a zasytí na dlouho. Díky kombinaci bílkovin a přirozených tuků hovězí maso zasytí skutečně vydatně a pomáhá udržet stabilní hladinu energie bez náhlých propadů chuti k jídlu.
Jak vybírat, skladovat a připravovat hovězí maso
Při výběru hovězího masa se vyplatí zastavit se u řezníka, kterému důvěřujete, nebo sáhnout po mase z lokálního chovu. Maso ze zvířat pasených na trávě bývá tmavší, s výraznější chutí a přirozeně lepším složením tuků. Barva by měla být sytě červená, nikoli šedavá, to je první jednoduchý ukazatel čerstvosti.
Čerstvé hovězí skladujte v nejchladnější části lednice a spotřebujte do dvou až tří dnů. Pokud víte, že ho hned nevyužijete, zmrazte ho co nejdříve po nákupu a rozmrazujte pak pomalu přes noc v lednici, nikdy při pokojové teplotě. Na pomalé vaření jsou ideální tužší části jako kližka, plec nebo krk. Na rychlou přípravu na pánvi sáhněte po svíčkové, roštěné nebo falešné svíčkové.
Hovězí maso se krásně doplňuje s kořenovou zeleninou, tymiánem, rozmarýnem a bobkovým listem. Kyselé prostředí, například trocha červeného vína nebo rajčat v dušeném pokrmu, pomáhá masu změknout a zároveň zvýrazní jeho přirozenou chuť.
Zkuste tento týden: pomalý hovězí vývar
Vezměte kus hovězích kostí nebo kližky, přidejte mrkev, petržel, celer, přepůlenou cibuli a celý pepř. Zalijte studenou vodou a nechte na nejnižším plameni pomalu táhnout tři až čtyři hodiny. Výsledný vývar přeceďte a pijte ho jako teplý nápoj v hrníčku, zvláště v podzimních a zimních dnech je to jedna z nejjednodušších forem péče o sebe. Překvapivé je, jak moc se po takovém hrníčku zklidníte, jako by vás zahřál zevnitř.
Vývar také skvěle poslouží jako základ pro polévku, omáčku nebo rizoto. Naplňte si jím sklenice a uložte do lednice na celý týden.
Hovězí maso si zaslouží místo v kuchyni nejen o svátcích. Zkuste tento týden uvařit jednoduchý vývar nebo pomalé dušené maso a dopřejte si chvíli, kdy jídlo skutečně vyživuje, hřeje a těší zároveň.
