Vzpomínáte, jak jste jako děti loupali pistácie jednu po druhé a prsty vám zůstaly lehce nafialovělé od skořápek? Ten pomalý rituál, hledat pootevřenou skořápku, opatrně ji rozlomit, vychutnat ten slaně-sladký oříšek, má v sobě něco uklidňujícího. Pistácie pocházejí z horkých, suchých krajin Blízkého východu, kde rostou na nízkých stromech pod ostrým sluncem. A přesto si v sobě nesou tolik jemnosti a barvy, jako by každý oříšek byl malým darem přírody.
Co pistácie dělají pro vaše tělo
Hýčkají srdce a cévy. Pistácie jsou bohaté na nenasycené tuky, které pomáhají udržovat cévy pružné a srdce spokojené, podobně jako olivový olej nebo avokádo.
Dodávají dlouhotrvající energii. Díky kombinaci bílkovin, zdravých tuků a vlákniny vás pistácie zasytí na delší dobu a zabrání náhlým propadům energie odpoledne.
Podporují klidný spánek. Pistácie patří mezi vzácné potraviny, které přirozeně obsahují melatonin, látku pomáhající tělu připravit se na odpočinek. Hrst večer může být tichým pozváním ke klidné noci.
Pečují o střeva a trávení. Vláknina v pistáciích vyživuje prospěšné bakterie ve střevech a pomáhá trávení běžet hladce a bez zbytečného diskomfortu.
Chrání buňky před únavou. Pistácie jsou plné antioxidantů, zejména luteinu a zeaxantinu, které chrání buňky před každodenní zátěží a pomáhají udržet svěží pleť i oči.
Jak vybírat, skladovat a připravovat pistácie
Při nákupu sáhněte po pistáciích ve skořápce, jsou čerstvější a snáze poznáte jejich kvalitu. Skořápka by měla být přirozeně pootevřená, oříšek uvnitř sytě zelený. Čím živější zelená, tím více chlorofylu a živin. Vyhněte se těm silně soleným variantám, pokud je jíte pravidelně. Přirozená chuť pistácií je sama o sobě nádherně komplexní.
Nesolenou variantu skladujte v uzavřené sklenici nebo dóze na chladném a tmavém místě. Pistácie obsahují hodně tuku, a proto při teple nebo na přímém světle rychleji žluknou. V lednici vydrží klidně dva až tři měsíce, v mrazáku ještě déle. Před jídlem je nechte chvíli při pokojové teplotě, chuť se krásně rozevře.
Skvěle se hodí do slaných i sladkých jídel. Přidejte je do salátu s granátovým jablkem a fetou, posypte jimi hummus, nebo je vmíchejte do domácí granoly. Pistácie se také výborně doplňují s citrusovými plody, medem, tmavou čokoládou a bylinkami jako koriandr nebo máta.
Zkuste dnes: pistáciová posypka na ovesnou kaši
Ráno si uvařte hustou ovesnou kaši a ještě teplou ji ozdobte hrstí nahrubo nasekaných pistácií, lžičkou medu a trochou nastrouhané pomerančové kůry. Pistácie přidají jemnou křupavost a oříškovou hloubku, med vše propojí a pomeranč celé misce dodá svěžest, která vás probudí líp než druhá káva. Je to maličkost, ale takové ráno prostě chutná jinak.
Pistácie jsou jedním z těch pokladů, které si zaslouží být po ruce každý den. Připravte si misku na stůl, přidejte je do oblíbeného jídla nebo si je vychutnejte jen tak, pomalu, jednu po druhé. Malé rituály s dobrým jídlem mají totiž zvláštní moc...tiše a jemně mění celý den.
