Kapusta patří k těm zeleninkám, které si pamatujeme z dětství spíš jako povinnost než potěšení. Stála na záhonech ještě v listopadu, kdy všechno ostatní dávno zmrzlo. Tehdy jsme možná nevěděli, jak moc nám prospívá. Dnes ji můžeme vnímat jinak, jako dar pozdního podzimu, který přichází přesně ve chvíli, kdy ho nejvíc potřebujeme.
Co kapusta dělá pro vaše tělo
Posiluje přirozenou obranyschopnost. Kapusta je plná vitaminu C, a to i po tepelné úpravě, takže je skvělým spojencem v chladných měsících, kdy tělo potřebuje extra podporu.
Pečuje o kosti a zuby. Obsahuje překvapivě velké množství vápníku a vitaminu K, které společně přispívají k pevnosti kostí a to zcela přirozenou cestou.
Podporuje trávení a střevní pohodu. Vláknina v kapustě jemně stimuluje trávicí trakt a pomáhá udržovat střevní mikrobiom v rovnováze, což se projevuje i na celkové pohodě.
Dodává energii bez přetížení. Kapusta je lehká na žaludek, ale bohatá na živiny. Železo, hořčík a vitaminy skupiny B se postarají o to, aby vás odpolední únava tolik nezasáhla.
Chrání buňky před předčasným stárnutím. Přirozené antioxidanty v kapustě, zejména beta-karoten a lutein, pomáhají chránit buňky a přispívají k zdravému vzhledu pleti i zraku.
Jak kapustu vybírat, skladovat a připravovat
Na trhu nebo v obchodě hledejte kapustu s pevnými, sytě zelenými listy bez žlutých skvrn. Čím tmavší a tužší listy, tím více živin v nich najdete. Kapusta snáší mráz výjimečně dobře, po prvním přízemním mrazu jsou listy dokonce sladší, protože škrob se mění na cukr. Doma ji uchovávejte v chladničce zabalené do vlhké utěrky nebo v perforovaném sáčku, vydrží tak klidně týden i déle.
Při přípravě záleží na tom, co od ní čekáte. Krátce podušená na troše másla nebo olivového oleje si zachová většinu živin a zůstane příjemně křupavá. Pokud ji vaříte déle, třeba do polévky nebo dušeného jídla, přidejte ji až ke konci vaření, aby si uchovala barvu i chuť. Syrová kapusta nakrájená najemno s trochou citrónové šťávy a solí změkne za půl hodiny a stane se základem lahodného salátu.
Zkuste kapustové chipsy jako odpolední svačinu
Jeden z nejkrásnějších způsobů, jak si kapustu zamilovat, jsou domácí chipsy. Listy otrhejte od tuhých stonků, natrhejte na větší kousky a promíchejte s trochou olivového oleje, solí a případně špetkou uzené papriky. Rozložte je na plech a dejte do trouby na 160 °C na asi 15 minut. Výsledek je křupavý, lehký a překvapivě návykový. Děti, které kapustu jinak odmítají, si pro ně chodí samy.
Kapusta je zelenina, která čeká, až ji znovu objevíte. Zkuste ji tento týden přidat do polévky, připravit si z ní rychlý salát nebo upéct chipsy na nedělní odpoledne. Malý krok, který vám přinese velkou dávku péče o sebe.
